DONUT BURGER

 DONUT BURGER

Kalorileri unutursak ve beslenme bilimini pencereden atarsak (sadece bir saniyeliğine), o zaman bu kitaptaki en sevdiğim tarif bu. İster kirli bir kütleniz olsun, ister bir "hile yemeği" ye sahip olun ya da devasa bir dayanıklılık seferi için muazzam sayıda kaloriye ihtiyacınız olsun, bu şimdiye kadar deneyeceğiniz en büyük mutfak yaratıcılığıdır. Bunu oluşturmak da çok basit! En sevdiğiniz donutları bulun ve ardından aralarında çok sayıda ev yapımı karamelize soğan dana köftesi, Red Leicester peyniri, dilimlenmiş kornişon ve füme pastırmalı "sandviç" yapın. Bittiğinde, arkanıza yaslanın ve yutun. Besinlerinize daha fazla özen gösteriyorsanız, hamburger köftesinin malzemelerini yarıya indirin ve daha az kalorili bir muamele için önerilerde bulunun.

KALORİ 1047

PROTEİN 96g

YAĞ 42g

karbonhidrat 72g

ŞEKERLER 34g

HİZMETLER 2

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

BURGER KÖFTE İÇİN

1 beyaz soğan, ince doğranmış

1 kırmızı soğan, ince doğranmış

500 gr yağsız dana kıyma

½ çay kaşığı soğan tozu

½ çay kaşığı sarımsak tozu

2 tatlı kaşığı füme kırmızı biber

deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

yemek pişirmek için hafif yağ püskürtün

HİZMET ETMEK

4 dilim füme pastırma

4 dilim Kırmızı Leicester peyniri

4 halkalı çörek

25 gr turşusu turşu

2 domates dilimi

Büyük bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve tabanını sprey hafif yağ ile kaplayın. Soğanı yumuşak ve hafif karamelize olana kadar birkaç dakika kızartın.

Kızarmış soğanları bir karıştırma kabına alın ve kalan dana köftesi malzemelerini, birer tutam tuz ve karabiberle birlikte ekleyin ve tüm malzemeler tamamen birleşene kadar yoğurun. Ellerinizi kullanarak iki eşit köfteyi şekillendirin, pişirirken büzüleceklerinden, çörekinizden biraz daha büyük olduklarından emin olun.

Soğanları pişirmek için kullanılan tavaya biraz ekstra sprey yağ ekleyin ve burgerleri pişene kadar her iki tarafta 4-5 dakika pişirin (burgerlerinizin ortasını pembe seviyorsanız pişirme süresini biraz azaltın.) Hamburgerlerinizi ters çevirin, pastırmayı aynı tavaya ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar birkaç dakika pişirin.

Hamburgerler pişmeden hemen önce her bir burgerin üzerine birer peynir dilimi koyun ve peynir eriyene kadar birkaç dakika kızartma tavasının kapağını kapatın.

Artık burgerinizi yapmaya başlayabilirsiniz! Peynirli dana köftelerini alt çöreklerin üzerine koyun, ardından füme domuz pastırması, kornişon ve domates ile üstüne koyun ve diğer çörekleri üstüne koymadan önce sadece bir başyapıt olarak tanımlanabilecek şeyi bitirin!

brezilya fasulyesi yahnisi

Brezilya'da geçirdiğim zamandan, capoeira ve samba müziğine duyduğum sevgiden Amazon yağmur ormanlarına duyduğum derin takdire kadar pek çok şey aldım. Ama geri getirdiğim başka bir şey de Brezilya yahnisi için aşktı! Hester, hafta boyunca yemek hazırlıkları için de kullanılabilen, hafta ortası bir çay olarak en kolay, sağlıklı, bitki bazlı tarifi yapar. O kadar çok farklı doku ve tatlar içeriyor ki, hindi köfteleri eklenerek kolayca bir et yemeği haline getirilebilir.

KALORİ 491

PROTEİN 28g

YAĞ 7g

karbonhidrat 73g

ŞEKERLER 27g

4 KİŞİLİK

4 kişilik

Hazırlama süresi: 30 dakika + gece boyunca ıslatma

Pişirme süresi: 8 saat

güveç için

300 gr kurutulmuş siyah kaplumbağa fasulyesi

200 gr kuru sarı mercimek

400 gr konserve barbunya fasulyesi, süzülmüş ve durulanmış

1 kırmızı soğan, doğranmış

30 gr/1 demet taze kişniş, kabaca doğranmış

30 gr/1 demet taze maydanoz, kabaca doğranmış

2 defne yaprağı

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı füme kırmızı biber

½ çay kaşığı acı biber

1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş

1 tatlı kaşığı sarımsak püresi

3 adet karışık renkli biber, dilimlenmiş

2 × 400g teneke erik domates

1 tatlı kaşığı pul biber püresi

1 sebze suyu küpü, kaynar su sıçramasında çözülmüş

1 yemek kaşığı balzamik sirke

2 yemek kaşığı hafif soya sosu

SALSA İÇİN

4 asma domates, doğranmış

1 kırmızı soğan, ince doğranmış

2 yemek kaşığı limon suyu

1 sarı biber, küçük parçalar halinde doğranmış

15g/½ demet taze kişniş, doğranmış

4 orta boy tatlı patates

200 gr bitki bazlı sade yoğurt

Kuru siyah fasulyeleri bir gece soğuk suda bekleterek, su seviyesinin fasulyelerin en az 2 cm üzerinde olmasına dikkat ederek hazırlayın.

Islatılmış fasulyeleri diğer tüm güveç malzemeleriyle birlikte yüksek ayarlı yavaş bir tencereye koyun ve pişirme süresinin yarısında bir kez karıştırarak 8 saat pişirin. Ve bu kadar basit! 8 saat sonra, tüm fasulye ve mercimekler pişmiş ve içinde pişirdikleri birçok ot ve baharatın suyunu ve aromasını almış olmalıdır.

Tüm salsa malzemelerini küçük bir salata kasesinde karıştırarak salsa hazırlayın.

Servis yapmaya hazır olduğunuzda fırını 200°C/180°C fan/gaza ısıtın 6. Tatlı patatesleri bir çatalla delin ve mikrodalgada 6 dakika pişirin. Pişmiş tatlı patatesleri fırına, doğrudan rafa koyun, cildi gevrekleştirmek için 5-10 dakika.

Tatlı patatesleri ikiye bölün, üzerine lezzetli yahni dökün ve bir parça yoğurt ve büyük bir kaşık dolusu taze salsa ile bitirin.